Los 7 mejores consejos para hacer churros en casa (2 of 3)

Dish, Food, Ingredient, Recipe

3. Usa harina de fuerza

Olvídate de la harina repostera o leudante. Los churros necesitan harina de fuerza, o harina para panificar. Esto se debe a que este tipo de harina tiene un porcentaje más alto de proteína y activa mejor el gluten, que es el “pegamento” que mantiene unida la masa. Si usas harina de repostería, los churros pudieran explotar mientras se fríen. Un consejo adicional: no uses la harina fría de nevera. Déjala que alcance la temperatura ambiente o caliéntala un poco en el horno a fuego bajo antes de agregarla al agua hirviendo. También, tamízala antes para evitar que se formen grumos en la masa.

 

 

Dish, Food, Ingredient, Recipe

4. El amasado

El amasado de los churros es un punto crucial para el éxito. La masa debe quedar homogénea, y llega un momento en que debe despegarse de las paredes del bol donde se amasa. Lo mejor es usar una amasadora, tanto para que el amasado sea perfecto y compacto, como por el hecho de que en este punto la masa sigue caliente. Si no tienes una amasadora, entonces te tocará trabajar algo más. Mezcla con una cuchara de madera hasta que sientas que puedes amasar con tus manos. Engrásate un poco las manos con aceite y pon a trabajar esos músculos, hasta que tengas una masa lisa y suave que introducirás en la churrera o manga.

 

 

Churros Canela, Food, Ingredient, Dish, Cuisine

5. Deja reposar

Cuando cocines tus churros, y una vez que estén dorados, sácalos del aceite y colócalos sobre papel absorbente. Este paso es importante porque así retiras el exceso de aceite que pudiera hacer que los churros no queden crocantes. Después, déjalos reposar unos minutos. Es necesario que se enfríen antes de espolvorearlos con azúcar, canela o lo que elijas, porque si lo haces mientras todavía están calientes, lo que les pongas se derretirá o evaporará. Eso sí, después sírvelos de inmediato. Los churros no son para dejarlos por horas… deben comerse rápido.