3 ingredientes que le darán una sofisticación europea a tus platillos (2 of 3)

Brillo, cremosidad y sabor son parte de los beneficios de añadir mantequilla a las salsas, guisos y postres. También, los franceses aseguran que tiene la acción de fijar los sabores. Sin embargo, otros cocineros del mundo no la utilizan tanto por ser alta en grasas menos saludables que poseen otros aceites como el de oliva extra virgen. Se trata de un producto alto en calorías, pero que si se emplea ocasionalmente resulta exquisita.

Otra manera popularizada de usar la mantequilla es prepararla de manera compuesta o aromatizada. Para ello se mezcla con hierbas o ajos, para luego untarla directamente en panes, verduras y carnes.

2. Quesos

Los quesos tienen un lugar en la despensa de casi todos los hogares del mundo. Sus tipos son muchos, pero si se habla de quesos que aportan un toque sofisticado a las recetas, los europeos llevan las de ganar. Las variedades son cuantiosas y se dividen según la región europea de la que provenga. Además, existen ciertos tipos que cuentan con certificados de denominación de origen con sabores únicos y exclusivos.

Añadir un queso europeo a cualquier plato es posible, pues en muchas naciones se consiguen piezas importadas fácilmente en supermercados y tiendas especializadas. Uno de los más buscados, cuando se habla de elegancia culinaria, es el queso azul, específicamente el gorgonzola, que es el más antiguo de los quesos azules. Su origen es italiano y comenzó a elaborarse en el siglo X, cuando se maduraba en cuevas. Tiene un sabor fuerte y algo picante que añade mucha personalidad a salsas y cremas. Suele consumirse solo, en tablas para picar junto acompañantes como canapés, bruschetas, galletas y aceitunas.

Otros quesos de gran aporte culinario son el Brie, que es francés y con una cubierta enmohecida que ha ganado una alta popularidad; el Emmental, conocido por tener hoyitos y que viene de la región de Savoie; el gruyere francés, el gouda de los Países Bajos y el Provolone del sur de Italia.

3. Crema de leche

Este producto se deriva de la leche cruda luego de ser procesada mediante centrifugación. Se trata de un alimento natural con una textura cremosa y olor agradable. Su tono es entre blanco y amarillo tenue. Posee vitaminas A, B1, B2, B12 y D. Su uso común es en la repostería, especialmente en los helados; sin embargo, en la gastronomía francesa y en el resto de Europa se emplea para elaborar fino platillos salados, postres y salsas.